Магний в продуктах питания и его роль в организме

Магний лёгкий металл серебристо-белого цвета. Впервые он был выделен английским химиком Гэмфри Деви
в 1808 г. В земной коре его содержится около 2%. Большое количество его также находится в морской воде.
Плотность магния при 20 °C — 1,737 г/см³, температура плавления 651 °C, температура кипения 1103 °C.
Магний высокой чистоты пластичен, хорошо куется, прессуется, прокатывается и поддаётся обработке резанием.
При обычных условиях его поверхность покрыта прочной защитной плёнкой оксида магния MgO, которая
разрушается при нагреве на воздухе примерно до 600 °C, после чего металл сгорает с ослепительно белым
пламенем. При его горении выделяется большое количество тепла. Magnifique — значит великолепный. От этого
французского слова и получил своё название элемент периодической таблицы – магний.

РОЛЬ МАГНИЯ В ОРГАНИЗМЕ

В организме человека количество магния составляет примерно 70 грамм. Приблизительно 60 % его
находится в костях и зубах, 39 % находится в клетках организма (в том числе и в органах) и лишь 1 %
находится в крови. Магний является 4-м наиболее распространённым минералом в организме человека, и
участвует более чем в 350 различных биохимических процессах. От магния зависит спокойная и слаженная работа
всех систем нашего организма, в особенности нервной системы – как центральной, так и периферической. Магний
активизирует работу ферментов, отвечающих за усвоение организмом белка и других питательных веществ.
В составе различных ферментов он участвует в пищеварении, производстве энергии, работе мышц, формировании
костей, создании новых клеток, активации витаминов группы В, снижении напряжения в мышцах, а также влияет
на работу сердца, почек, надпочечной железы, мозга и нервной системы. Отсутствие достаточного количества
магния в организме может стать серьёзной помехой для любого из этих процессов, если не для всех сразу.

Без магния наш организм был бы незащищён от инфекций, так как выработка антител была бы замедленной.
Нормальная свёртываемость крови, выработка эстрогенов, работа мочеполовой и пищеварительной системы также
зависит от магния. Роль и функции магния в организме огромны:
1. Обеспечивает нормальную активность клеточных мембран.
2. Повышает иммунную активность клеток.
3. Магний в организме необходим для нормального функционирования нервной ткани, участвует в передаче
нервного импульса, успокаивает центральную нервную систему, повышает устойчивость к стрессу,
помогает в борьбе с депрессией.
4. Является строительным материалом для костей и зубной эмали.
5. Регулирует метаболизм кальция, защищает от остеопороза.
6. Магний в организме ускоряет обмен веществ.
7. Под действием всасывания ионов магния и сульфатов слизистая 12-перстной кишки выделяет необходимый
для дальнейших процессов пищеварения гормон — холецистокинин. Этот гормон
повышает секрецию желчи и поджелудочной железы. Холецистокинин также повышает подвижность кишечника.
8. Оказывает антиспастическое действие на желудок, улучшает перистальтику и запирательную функцию
кардиального отверстия пищевода.
9. Нейтрализует кислотность, стимулирует перистальтику желудка.
10. Воздействует на кишечные пептиды, повышает экскрецию желчи, усиливает перистальтику
кишечника (слабительное действие).
11. Магний в организме необходим на всех этапах синтеза белковой молекулы, поэтому при истощении
внутриклеточного магния снижается синтез белка.
12. Тормозит высвобождение гистамина из тучных клеток (антиаллергическое действие).
13. Оказывает диуретический (мочегонный) эффект за счет усиления кровоснабжения почек.
14. Снижает экскрецию оксалатов и мочевой кислоты (защищает от камнеобразования и подагры).
15. Магний в организме предотвращает осаждение солей кальция, препятствуя процессу камнеобразования.
16. Оказывает противотоксичное и противовоспалительное действие.
17. Нормализует функцию паращитовидных желез.
18. Регулирует температуру, помогает адаптироваться к холоду.
19. Обеспечивает здоровье сердечно — сосудистой системы и помогает предупредить сердечные приступы.
20. Магний в организме очень эффективно понижает артериальное давление. Гипертензия излечивается
полностью при регулярном приеме сульфата магния и обильном питье чистой воды с низким содержанием кальция.
21. Необходим для превращения сахара крови в энергию.
22. Стимулирует секрецию инсулина и повышает чувствительность рецепторов к нему (восстанавливает углеводный
обмен, не допускает возникновения диабета любого типа).
23. Магний в организме незаменим для устранения рака.

В организме человека кальций и магний должны находиться в определенном соотношении друг с другом. Считается,
что это соотношение должно быть не больше чем 1:0,6. Так, при дефиците магния, кальций будет теряться с мочой,
а избыток кальция, в свою очередь, вызывает дефицит магния. Кальцию, чтобы усвоиться в организме, нужен магний.
В процессе усвоения кальция, организм расходует свои запасы магния. Магний, с другой стороны,
не зависит от кальция, и работает сам по себе.

Магний поддерживает соли мочи в растворенном состоянии, и препятствует их осаждению, подавляет
камнеобразование в почках и даже в незначительных концентрациях угнетает кристаллизацию. Ионы магния
связывают в моче до 40% щавелевой кислоты, предотвращают осаждение соединений кальция.
При недостатке магния кальций начинает порождать болезни.

Организм упорно поддерживает нужный уровень магния в крови, и поэтому у человека может быть нормальное
содержание магния в крови, но в реальности организм может испытывать сильный его дефицит.
Норма магния в плазме крови для взрослых составляет 0,70 — 1,00 ммоль/л. Если содержание магния в крови
понижается, то, чтобы спасти себя, организм начинает перераспределение: он берет магний из тех мест где он
есть (из костей, нервов, желез внутренней секреции) и поставляет его в кровь, с тем чтобы поддержать
необходимый уровень.

Суточная потребность

Относительно суточной потребности организма в магнии сегодня нет единого мнения. Некоторые биохимики и
диетологи считают, что достаточно 280-400 мг для взрослых, другие называют норму в 500 мг. Ниже приводятся
нормы, которые рекомендуют большинство диетологов.
Дети до 6 месяцев – 30 мг.
Дети от 6 месяцев до 1 года – 75 мг.
Дети от 1 года до 3 лет – 80 мг.
Дети от 4 до 8 лет — 130 мг.
Дети от 9 до 13 лет — 240 мг.
Подростки девушки от 14 до 18 лет — 360 мг.
Подростки юноши от 14 до 18 лет – 410 мг.
Мужчины от 19 до 30 лет — 400 мг.
Мужчины старше 30 лет – 420 мг.
Женщины от 19 до 30 лет – 310 мг.
Женщины старше 30 лет – 320 мг.
Беременные до 18 лет – 400 мг.
Беременные от 19 до 30 лет – 350 мг.
Беременные старше 30 лет – 360 мг.
Кормящие грудью до 18 лет – 360 мг.
Кормящие грудью от 19 до 30 лет – 310 мг.
Кормящие грудью старше 30 лет – 320 мг.

Потребность в магнии возрастает в следующих случаях:
1. При употреблении кофеина (чай, кофе, шоколад, пепси-кола).
2. При употреблении сахара: магний влияет на метаболизм инсулина, а сахар увеличивает потерю магния с мочой.
3. Большое количество жира в диете уменьшает усвоение магния, так как жирные кислоты и магний образуют соли,
которые не всасываются в желудочно-кишечном тракте.
4. Высокобелковый рацион, особенно у детей, спортсменов, во время беременности и кормления грудью.
5. При стрессе.
6. Колиты, запоры, цирроз печени, панкреатит, неукротимая рвота, поносы.
7. После операций.
8. При увеличении холестерина в крови.
9. При больших физических нагрузках.
10. Тиреотоксикоз, гиперфункция паращитовидных желез, почечный ацидоз, эпилепсия.
11. После заболеваний, протекающих с высокой температурой.
12. При употреблении противозачаточных средств и эстрогенов.
13. Хронический алкоголизм. Алкоголь больше, чем какое-либо другое из всех известных нам веществ,
содержащихся в продуктах питания, снижает содержание магния в крови.

СОДЕРЖАНИЕ МАГНИЯ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

Следует иметь в виду, что в разных источниках содержание минеральных веществ и витаминов в одном и том же
продукте может быть разным. Это объясняется тем, что один и тот же продукт, например, швейцарский сыр,
может быть изготовлен в разных странах, соответственно из разного молока, разными фирмами, у которых разное
оборудование и разная квалификация персонала и т.д.

Магний в продуктах питания способствует росту костей, регулирует сердечный ритм и содержание сахара в крови.
Магний в продуктах питания способствует снижению повышенного артериального давления, улучшает функцию
дыхания при хронических бронхитах, астме, эмфиземе, является профилактическим средством против мигрени.
Магний в продуктах питания способствует лечению мышечных и суставных болей и синдрома хронической усталости,
способствует лечению остеопороза, улучшает состояние при предменструальном синдроме.
Магний в продуктах питания помогает при раковых заболеваниях, особенно для уменьшения симптомов осложнений
лучевой и химиотерапии, так как они истощают запасы магния в организме, способствует укреплению зубной эмали,
способствует лечению мочекаменной болезни.

У людей, которые употребляют жесткую воду (то есть она содержит в 2 раза больше кальция, чем магния),
как правило, более низкое давление, меньшее содержание холестерина в крови, более спокойный ритм сердца,
чем у тех, кто употребляет мягкую воду. При этом давление с возрастом не повышается, что обычно происходит
с жителями городов, получающих мягкую водопроводную воду. «Мягкая вода — это инсульты и сердечные инфаркты».
Установлено, что там, где есть магний в почве, воде, растениях, там рака нет.

Одним из наиболее биологически целесообразных источников магния при транскутанном (чрезкожном) всасывании
является минерал бишофит, широко использующийся в целях медицинской реабилитации, физиотерапии и
санаторно-курортного лечения. Преимуществом транскутанного применения является высокая биодоступность ионов
магния, насыщающего локальные проблемные зоны минуя выделительную систему.

УСВОЯЕМОСТЬ МАГНИЯ

При промышленной переработке продуктов питания имеет место большие потери минеральных веществ и витаминов.
Так, например, при очистке и размоле зерна на белую муку теряется 78 % магния, очищенное зерно гречки теряет 79 %,
оболочечный ячмень — 70%. При переработке зеленой фасоли в консервы теряется 56% магния, горошка — 43%.
Кукуруза в консервах теряет 60% содержащегося в ней магния, кукурузная мука — 56%, а белый сахар-рафинад
содержит его в 200 раз меньше, чем темная патока. При очистке картофеля мы лишаем себя 35% магния.
Магний остается в отрубях, патоке, кожуре.

Любая термическая обработка, в том числе и пастеризация, влечет за собой потери, как витаминов, так и
микроэлементов, в том числе магния. Поэтому диетологи и натуропаты призывают нас есть, все что можно сырым,
а если уж готовить, то как можно быстрее. И вареных продуктов употреблять в 3 раза меньше, чем сырых.

Магний поступает в организм с пищей и водой. Всасывание магния из продуктов питания осуществляется
на протяжении всего кишечника, но основная его часть абсорбируется в 12-перстной кишке. Известно, что из
продуктов питания усваивается лишь до 35% магния. Всасывание магния может увеличиваться в присутствии
витамина В6 и некоторых органических кислот (молочной, оротовой и аспарагиновой). Но хорошо всасываются
только его органические соединения, например, органические соединения магния в составе комплексов
с аминокислотами, органическими кислотами (лактат магния, цитрат магния) и пр. Неорганические
соли (сульфат магния) всасываются очень плохо.

Недостаток магния в организме

Обычный рацион человека, как правило, обеспечивает суточное поступление магния с пищей в количестве
не менее 300 — 400 мг. Поэтому при нормальном функционировании желудочно-кишечного тракта недостаточность его
в организме явление очень редкое. Дефицит этого вещества может развиться при однообразном питании, нехватке
зеленых овощей и фруктов, при алкоголизме, а также у людей, страдающих заболеваниями печени, почек или кишечника.

Недостаток магния вызывает ослабление и даже прекращение функции иммунной системы организма, благоприятствует
возникновению лейкемии, а также уменьшает способность клетки противостоять заболеванию раком крови. Однако
важно не только употреблять продукты питания содержащие магний, но и способность организма его усвоить и
вовлечь в клеточный обмен веществ. А способность эта зависит от нормального функционирования желез
внутренней секреции: щитовидной железы, паращитовидных желез, гипофиза, поджелудочной железы, надпочечников, гонад.

При недостатке магния у человека развивается ряд патологий. Можно выделить следующие основные признаки его дефицита:
1. Нарушение работы сердечно — сосудистой системы, возникает аритмия, учащение сердцебиения.
2. Бессонница, утренняя усталость.
3. Частые головные боли головокружение, потеря равновесия, появление мерцающих точек перед глазами.
4. Депрессивное состояние, сопровождающееся снижением концентрации внимания и памяти, быстрой утомляемостью.
5. Снижается эластичность эритроцитов, что затрудняет их прохождение по капиллярам, нарушает микроциркуляцию
и укорачивает «жизнь» эритроцитов. В результате возникает анемия.
6. Мышечные спазмы и судороги.
7. Раздражительность, повышенная чувствительность к шуму, недовольство.
8. Потеря аппетита, тошнота, рвота, смена запоров поносами.
9. Повышение уровня холестерина в крови.
10. Выпадение волос, ломкость ногтей, кариес зубов.
11. Чувствительность к изменениям погоды, к холоду и влажности, часто вызывающей различные боли зубов, десен, суставов.
12. Пониженная температура тела, холодные руки и ноги, одеревенение конечностей, покалывание в ногах, спазмы.
13. Ускоряется процесс старения.
14. Дефицит магния в организме приводит к потере кальция и калия и может способствовать диабетической катаракте (помутнению тканей глаза).
15. При недостатке магния в мозговую ткань проникает олово, подвергая, таким образом, человека постоянному отравлению.

Во время приступа бронхиальной астмы отмечается дефицит магния в крови. Пониженный уровень магния часто встречается
у больных сахарным диабетом, что ведет к разрушению организма. Увеличение магния нормализует сахар в крови.

Острая нехватка магния встречается довольно редко, а вот незначительное снижение содержания
магния в организме широко распространено. Чаще всего в зоне риска оказываются беременные женщины, женщины
в послеродовом периоде и пожилые люди.

Существуют факторы, которые ускоряют истощение запасов магния в организме, делая необходимым его восполнение.
К ним относятся: стресс, кофе, сахар, газированные напитки, алкоголь, курение, любые лекарства, обильное потоотделение,
пониженная функция щитовидной железы, диабет, хроническая боль, мочегонные средства и пища с высоким
содержанием углеводов, соли кальция.

Дефициту магния в организме способствует широкое распространение различных «диет» для похудения. Избыточное употребление
животного белка – мода на всякие белковые диеты – сдвигает pH в кислую сторону и повышает в крови уровень мочевой
кислоты и ее солей – уратов. Нехватка магния влечет за собой дефицит цинка, меди, кальция, калия, кремния и дальнейшее
их замещение токсичными тяжелыми металлами: свинцом, кадмием, алюминием.

Самые тяжелые заболевания при нехватке магния в организме это болезни мозга, сердечно — сосудистой системы и белокровие.

При дефиците магния в продуктах питания организм забирает его из костей, зубов и желез внутренней секреции и
таким образом предотвращая первоначальное снижение концентрации магния в плазме крови. При снижении уровня магния
в сыворотке крови меньше 0,7 ммоль/л возникает состояние гипомагниемии, которая приводит к нарушению
электролитного обмена миокарда.

Дефицит магния в организме приводит к снижению скорости кровотока в органах и тканях, повышению сопротивления
периферических сосудов со снижением микроциркуляции.

Так как для усвоения кальция необходим магний, то при длительной недостаточности магния в организме наблюдается
усиленное отложение солей кальция в стенках артериальных сосудов, сердечной мышце и почках, судороги скелетной
мускулатуры, наиболее часто икроножных и подошвенных мышц, иногда очень болезненные спастические сокращения
кишечника, бронхов, пищевода, повышение сократимости матки.

Дефицит магния в организме является одной из причин так называемой белой горячки — состояния с ярко выраженным бредом и галлюцинациями.

Избыток

Содержание магния в организме сверх нормы встречается крайне редко, так как почки незамедлительно выводят его избыток.
Поэтому опасность отравления магнием даже при повышенном его поступлении с продуктами питания маловероятна.
Такие отравления возникают в основном при избыточном внутривенном введении магнийсодержащих препаратов либо при
нарушении работы почек. Следствием избытка магния в организме является:
1. Замедление сердечного ритма, гипотония.
2. Сонливость, нарушение координации, речи.
3. Заторможенность, мышечная слабость.
4. Тошнота, рвота, понос, боли в животе.
5. Нарушение работы почек.
6. Жажда, сухость слизистых оболочек (особенно полости рта).

При длительной терапии препаратами, содержащими магний, снижается содержание в крови бета-липопротеидов
и увеличивается содержание альфа-липопротеидов, увеличивается соотношение лецитин/холестерин, ингибируется
абсорбция стеариновой кислоты, не влияя на абсорбцию олеиновой.

Препараты содержащие магний

В медицинской практике нашли применение и продолжают внедряться целый ряд лекарственных препаратов, содержащих магний.
Последние отличаются по содержанию магния, его комбинациям с различными биологически активными веществами и механизмам
их комплексного воздействия. К ним относятся:
Магнерот — магниевая соль оротовой. Одна таблетка содержит 500 мг оротата магния ( 32,8 мг магния). Оротовая кислота
стимулирует синтез АТФ. Так как 90% внутриклеточного магния связано с АТФ, то относительное повышение внутриклеточного
депо АТФ посредством оротовой кислоты улучшает фиксацию магния в клетках.
Магне В6. Выпускается в таблетках или в растворе для приема внутрь. Одна таблетка содержит 48 мг магния
и 5 мг пиридоксина. Одна ампула раствора (10 мл) содержит в целом 100 мг магния и 10 мг пиридоксина.
Детям с массой тела более 10 кг (после года) – 5-10 мг на кг массы (по магнию) в сутки, в 2-3 приема.
Детям старше 12 лет – 3 таблетки в сутки, в 3 приема.
Аспаркам (Панангин) – одна таблетка содержит 36,2 мг иона калия и 11,8 мг иона магния.
Цитрат магния (Натурал-Калм) – это водный раствор карбоната магния и лимонной кислоты. В организме
цитрат магния нормализует кислотно-щелочное равновесие в условиях ацидоза при различных патологических
состояниях и, прежде всего, гипоксии. Сказанное делает оправданным его применение при кардиоваскулярной
патологии у детей. Кроме того, цитраты являются идеальными проводниками в клетки различных биологически
активных веществ, они также способны нейтрализовывать токсины. Благодаря взаимовлиянию магния и цитрата,
их клинические эффекты в организме усиливаются. В одной чайной ложке раствора препарата содержится 205 мг
элементарного магния. Детям до 10 лет — по 1/4 чайной ложки 1-2 раза в день. Детям старше 10 лет
до 1/2 — 1 чайной ложки (при отсутствии диареи). Натурал Калм» можно безопасно принимать сам по себе,
и он не дает никаких побочных эффектов.
Кардиомагнила – соединения ацетилсалициловой кислоты и гидроксида магния, где последний выполняет защитную роль,
являясь невсасывающимся быстродействующим антацидом (в таблетке – ацетилсалициловой кислоты – 75 мг,
гидроксида магния –15,2 мг). Гидроксид магния оказывает цитопротекторное действие и предотвращает возможное
повреждение слизистой желудка ацетилсалициловой кислотой.
Препарат магния и кальция «Альга Шелл», объединивший в своем составе магний и природный кальций, не только
способствует улучшению деятельности центральной нервной системы, снимает состояние тревоги, повышенной
раздражительности, улучшает сон, но и является одновременно профилактикой остеопороза. Кроме того,
питательную основу комплекса составляют бурые морские водоросли — богатейшие источники органического йода,
необходимого для нормальной работы щитовидной железы, и других биологически активных веществ, необходимых организму
для полноценной жизнедеятельности (в том числе и уникальных — альгинаты, фукоидан, манит и т.д).
Магний плюс — витаминоподобный метаболический препарат на основе магния. Применяется при дефиците
магния в организме, нарушении сна, раздражительности, тревожных состояниях, астеническом синдроме.
1 таблетка Магний плюс содержит: магния карбонат 100 мг, магния лактат 200 мг, пиридоксин (витамин B6) 2 мг,
цианокобаламин (витамин B12) 1 мкг, фолиевая кислота 200 мкг.
Препарат Магнезиум комплекс содержит магний в форме цитрата магния. Магнезиум быстро и эффективно нормализует
частоту сердечных сокращений и устраняет любые отклонения от нормы. Ежедневный прием его поможет предотвратить
появление этих нежелательных явлений.
Магния сульфат (Magnesium sulfate) слабительное средство.
При приеме внутрь оказывает желчегонное (рефлекторное действие на рецепторы слизистой оболочки 12-перстной кишки)
и слабительное действие (в связи с плохой всасываемостью препарата
в кишечнике в нем создается высокое осмотическое давление, происходит накопление воды в кишечнике,
содержимое кишечника разжижается, перистальтика усиливается). Является антидотом при отравлениях солями
тяжелых металлов. Начало эффекта — через 0.5-3 ч, продолжительность 4 — 6 часов.

Перед приёмом препаратов магния необходимо проконсультироваться с врачом.